Fruit en groenten eten is altijd gunstig voor een gezonde levensstijl, door alle voedingsstoffen die ze aan het lichaam leveren. Minder bekend is dat bepaalde eigenschappen beter behouden kunnen blijven wanneer de vrucht wordt ingevroren.
Dat geldt voor blauwe bessen: door een bijzonder aspect in het verwerkingsproces kunnen ze, wanneer ze direct na de oogst worden ingevroren, veranderen in een echt superfood en een belangrijke rol spelen in een gezond eetpatroon.
Waarom blauwe bessen door invriezen een superfood kunnen worden
Blauwe bessen zijn de laatste jaren uitgegroeid tot een vaste waarde in veel gezonde diëten. Dat komt niet alleen door hun eigenschappen en zoete smaak, maar ook doordat ze makkelijk te combineren zijn met andere ingrediënten, zoals yoghurt, of gewoon los te eten zijn.
Deze vrucht heeft antioxidante, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, naast diverse voedingsstoffen en vitamines (zoals A en C), waardoor het ideaal is om ze regelmatig te eten ter ondersteuning van de gezondheid.
Hoewel je misschien denkt dat verse bessen altijd de beste keuze zijn, hebben sommige onderzoeken laten zien dat het eten van diepgevroren blauwe bessen zelfs gunstiger kan zijn, vanwege een bijzonderheid in de manier waarop hun eigenschappen behouden blijven.
Uit die onderzoeken bleek dat diepgevroren blauwe bessen een betere biodisponibiliteit van bepaalde antioxidanten behielden. Ook werd aangetoond dat zowel antioxidanten als vitamine C geleidelijk aan hun werking verliezen naarmate de tijd verstrijkt na de oogst. Wie ze pas dagen later eet, profiteert dus mogelijk minder van deze stoffen.
Belangrijk om te begrijpen is dat deze onderzoeken niet zijn uitgevoerd met bessen die thuis worden ingevroren. Als je ze eerst in de winkel koopt en daarna in de vriezer stopt, verandert er waarschijnlijk weinig aan hun werking.
Het industriële proces bestaat erin de bessen onmiddellijk na de oogst in te vriezen. Door dit snelle systeem en de langere bewaartijd op zeer lage temperatuur kan het gehalte aan antioxidanten zelfs hoger zijn dan op het moment dat de vrucht van de plant wordt gehaald.
Daarnaast worden de bessen bij dit proces zeer snel en bij extreem lage temperatuur ingevroren, gedurende een korte tijd, om te voorkomen dat er grote ijskristallen of rijp rond de vrucht ontstaan. Dat is precies wat in een gewone huis-tuin-en-keuken-vriezer wél vaak gebeurt.
Om deze redenen is het, als je blauwe bessen als superfood wilt inzetten, het meest zinvol om ze diepgevroren te kopen van een producent die dit type snelvriesproces toepast. Zo gaat er zo min mogelijk tijd verloren tussen oogst en consumptie.
Gezondheidsvoordelen van blauwe bessen voor het lichaam
Zoals al genoemd, maken blauwe bessen deel uit van veel gezonde eetpatronen, zowel om hun voedingswaarde als door de vele recepten waarin je ze kunt verwerken. Daarnaast hebben ze verschillende voordelen voor de gezondheid.
Sommige onderzoeken wijzen op een gunstige rol van blauwe bessen bij het tegengaan van urineweginfecties, dankzij proanthocyanidinen, stoffen die de vorming van bacteriën helpen remmen. Ze kunnen ook verstopping verminderen, doordat ze de natuurlijke darmbeweging ondersteunen.
Door hun hoge gehalte aan antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen verhogen ze het gehalte aan “goed” cholesterol en verlagen ze het “slechte” cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk kan helpen verkleinen.
Dankzij hun verschillende voedingsstoffen en vitamines versterken blauwe bessen het immuunsysteem, waardoor het lichaam beter bestand is tegen virussen en bacteriën. Tegelijkertijd helpen ze overtollige vrije radicalen te neutraliseren, wat het verouderingsproces kan afremmen.
Wel zijn er enkele aandachtspunten bij het gebruik van deze vrucht. Voor mensen die gevoelig zijn voor nierstenen zijn blauwe bessen minder geschikt. Ook infusies of supplementen op basis van bessen worden doorgaans niet aanbevolen voor kinderen of zwangere vrouwen.
